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食と食器やキッチンツールがテーマのブログ

レシピ

STAUBで無水肉じゃが

10月に入り、朝晩がめっきり涼しくなりました。だんだんと秋も深まり、虫の声もよく聞こえてきます。気温が下がってくると温かいものが食べたくなりますね。寄せ鍋や水炊きなどのお鍋、おでん、煮物など色々あります。さて今回はSTAUB(ストウブ)という鍋を使…

贅沢な一品! ラム酒香る栗の渋皮煮

この季節、栗を使った和菓子や洋菓子がそこかしこに登場しますね。栗きんとん、栗蒸し羊羹、マロングラッセ、栗の渋皮煮を使ったパウンドケーキやマフィン、モンブラン。栗味のチョコレート、プリンなどたくさんあります。そしてそれらを店頭で見かけると、…

干しきのこの炊き込みごはん

またしても干し〇〇シリーズです。8月中旬に作った干ししめじをそろそろ消費しなければいけないなと思い、炊き込みごはんにしようと考えました。この干ししめじは猛暑日2日間に渡り干しただけあり、カラッカラに乾燥できたものです。ちょうどまいたけを1株買…

卵黄の昆布醬油漬け

先週、何の手違いか冷蔵庫に卵が2パック半ありました。さずがに賞味期限内に食べきれないだろうと思い、以前からやってみたかった冷凍卵にしてみました。ただ殻付きのままパックごと冷凍庫に丸一日入れておくだけです。食べる時は殻を割ってから自然解凍しま…

挑戦! 本格スパイスカレー -レシピ編-

今回は「挑戦! 本格スパイスカレー -レシピ編-」ということで早速ですが昨晩作ったスパイスカレーの作り方を紹介したいと思います。 スパイスの香りが豊かでお肉も柔らか 【贅沢ビーフのスパイスカレー】 ■材料■ ★4皿分 ・牛肉(ブロック/ロース・モモ・バ…

牛肉と干しまいたけとブロッコリーのオイスターソース炒め

本日も干し○○シリーズです。8月中旬に干しまいたけを作ったのですが、それを食べ切ってしまおうということで、夕飯に「牛肉と干しまいたけとブロッコリーのオイスターソース炒め」を作ることにしました。 まず干しまいたけですが、1株分を1日半干しました。…

トマトと干しゴーヤとブラックオリーブのマリネ

先週末干しゴーヤを作りました。2mmほどの厚さの輪切りにしたので1日でカラカラに乾燥しました。見事に水分が抜け、パリパリのチップスになりました。食べてみると苦みがしっかりめに残っていました。 Before After 本当は5㎜ぐらいの厚さで、わたを取らずに…

パリパリ!ゴーヤチップス

やっと梅雨が明けたと思ったら、すぐさま30℃を一気に超える暑さとなっています。新型コロナウイルスも猛威をふるい続け、外出時や勤務中などマスク着用をしていることもあり熱中症には十分注意が必要です。また手洗い、消毒、換気、3密を避ける、不要不急の…

茄子とピーマンがあると

茄子もピーマンも通年野菜です。どこのスーパーや八百屋にもいつでも店頭に並んでいますが、みなさんもご存じの通りどちらも夏が旬の野菜です。まさに今です。 茄子とピーマンがあるとよく作る料理があります。それは「茄子とピーマンのみそがらめ」です。母…

人参しりしり

しりしりって何のこと? 「しりしり」とは沖縄の方言で「千切り」を意味します。今や常備菜でもおなじみの人参しりしりは沖縄の郷土料理です。 人参しりしりは人参と卵を使用するのが一般的ですが、私は卵は使わずシーチキンを使います。とても簡単で手軽に…

甘辛とり皮唐揚げ

カリカリの食感がやみつきになります 先週の日曜日に甘辛とり皮唐揚げを作りました。とり皮をしっかりめに揚げると皮がカリカリッとスナック菓子のようになり、とても食感がよくおいしいです。おつまみにもおかずにもぴったりです。 ■材料■ ・とり皮 200g ・…

もやしのナムル

細もやしまたは豆もやしが私の好みです! もやしを買ってくると、我が家ではナムルになる確率が非常に高くなります。もやしは1袋あたりの単価も安く、様々な料理にも使え、かさ増し料理に持って来いです。しかし何故かナムルを作ってしまいます。 もやしを他…

枇杷のコンポート

白ワイン香る枇杷のコンポート コンポート(comporte:フランス語)とは果物をシロップやワインで煮るヨーロッパの伝統的な果物の保存方法のことで、野菜や肉をワインで煮たものもコンポートに含まれます。コンポートとよく比較対象とされるのがジャムです。で…

枇杷酒

出番を待ちわびて…。 先日収穫した枇杷は コンテナの5分の1ほどの量でした。たくさん取ったと思ってもコンテナいっぱいにはなりませんでした。それでも家族で食べ切るには多過ぎます。 枇杷の出番をどうするか悩んでいたところ、夫から「枇杷酒を作ったらど…