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食と食器やキッチンツールがテーマのブログ

レシピ

枇杷ゼリー

ぷるんとおいしい枇杷ゼリー 昨日、枇杷のコンポートでゼリーを作りました。半分に切った状態の枇杷20個を使いました。ゼリーにすることで食感や風味にも違いが出ます。簡単ではありますがレシピを掲載します。 ■材料■ ・枇杷のコンポート(半分の状態のもの)…

父のレシピで作る梅ジュース

白加賀 2Lサイズ 2㎏で800円(税込) 本日は梅に関しての記事と梅ジュースのレシピを紹介したいと思います。 この時季、スーパーや農協、青果店などで梅が店頭に所狭しと並んでいます。それとともに氷砂糖、粗塩、穀物酢、ホワイトリカーに各種容量に対応した…

今年も枇杷酒を

私が住む地域では今日は気温が30度を越し、真夏日となりました。大雨が降ったかと思えばいきなり気温が上昇。30代も後半となると体がだんだん付いていけなくなります。熱中症にも気を付けなければなりませんし、体調管理もしっかりしないといけませんね。今…

じゃがいもとさけの中骨水煮のお手軽塩こしょう炒め

本日紹介するレシピは材料2つでできる簡単でお手軽なひと品です。タイトルにもありますが、じゃがいもとさけの中骨水煮だけで作ります。さけの中骨水煮はカルディの缶詰を使用しています。缶詰は常備しておくと便利です。非常食はもちろん、何かもうひと品な…

簡単! すき焼のたれで作る鰯のしょうが煮

先週末食材の買い出しに行ったところ、鮮魚コーナーにて千葉県産の鰯が1パック5尾(下処理済)で298円(税込)で売り出されていました。食べやすそうな大きさで丸っとしていました。しょうが煮を作ったらおいしそうだなと思い、2パック購入しました。 大きさも均…

簡単おいしい! チンジャオロース春巻

5月16日に梅雨入りをした東海地方。観測史上2番目に早いとかなんとか。以降からりと晴れた日は少なく、ぐずぐずとした天気が続いています。気温も湿度も高くなり、蒸し暑くなりましたね。こういう時に体調を崩しやすくなります。皆様もお気を付け下さい。 さ…

じゃがいもとさけの中骨水煮のマヨチーズ焼き

今日は母の日でしたね。朝、子どもと夫から青い花柄の化粧ポーチとメッセージカードを貰いました。夫と一緒に書いたというメッセージカードには、「おかあさん ありがとう」の文字が。とても嬉しかったです。化粧ポーチもやや小さめのものですが、普段化粧品…

春キャベツでロールキャベツ

おはようございます。前回春キャベツを使ったコールスローサラダの記事を掲載しました。そこから少し時間が経ってしまいましたが、今回はロールキャベツのレシピについて紹介したいと思います。では早速参りましょう! 《ロールキャベツ》 ■材料■ ★10個分 ・…

春キャベツでコールスローサラダ

シンプルで簡単なコールスローサラダ 春キャベツでコールスローサラダ、ということで今回は簡単なレシピを紹介したいと思います。前回のブログで予告していたレシピです。それでは早速どうぞ! ■材料■ ★4~5人分 ・春キャベツ 400g(可食部) ・塩 小さじ1 ・…

春キャベツの蒸し焼き

春野菜がおいしい季節になりました。特に春キャベツは暖冬の影響で豊作となり、平年に比べて安くなっているとのこと。私も家の近くの農協でひと玉80円の春キャベツを購入しました。80円は安いですよね! 葉が甘く、柔らかいのが特徴の春キャベツ。今回はその…

おうちで作ろう! 簡単台湾デザート「豆花(トウファ)」 

先日3月23日(火)に『家事ヤロウ!!!』という番組で「丸ごと豆乳プリン」の作り方が紹介されていました。番組ではおいでやすこが(おいでやす小田とこがけんのピン芸人によるユニット)のお二人が作っていたのですが、本当に簡単に豆乳プリンが作れるとのことで…

魅惑の苺シロップ

こんばんは。今回は3月5日に仕込みをした苺シロップのレシピと完成を紹介したいと思います。材料は苺と氷砂糖のみと至ってシンプル。1週間で苺の水分とエキスが抽出され、氷砂糖と混ざり合って真っ赤なシロップになりました。光に翳すととても美しかったです…

はじめての八朔酒

輪切りの断面が映える? 先日八朔(はっさく)酒を作りました。コンテナにいっぱいに収穫した八朔も残りわずかということで、八朔を食べよう! 第3弾は「八朔酒」にしました。それでは輪切りの断面が映える? 八朔酒の作り方を紹介したいと思います。 ■材料■ ※…

小さくてかわいいディアモン

プレーンと紅茶の2種類のディアモン 本日は「ディアモン(diamant )」というサブレのレシピを紹介したいと思います。 先日のバレンタインデーの時にチョコレートの代わりにこのディアモンを作って家族にプレゼントしました。3歳の子どもがいるのでチョコレー…

豚ひき肉の煮込みハンバーグ

本日はタイトルにもありますように豚ひき肉の煮込みハンバーグのレシピを紹介したいと思います。 牛肉100%で作りたいところですが、豚肉の方が安く手に入るので今回は豚肉100%で作りました。材料も多くないので作りやすいと思います。また煮込むので生焼け…

よく使う調味料と大根と手羽中の煮物

エバラすき焼きのたれ マイルドと久原あごだしてりたれ こんばんは。今日は私がよく使う調味料とその調味料を使った煮物のレシピを紹介したいと思います。 写真にあるように私はこの2本の調味料をよく使っています。左から「エバラすき焼きのたれ マイルド」…

きよみのコンポート

きよみ(清見)は温州みかんとトロビタオレンジの交配種 1月3日にきよみという柑橘類を使ってキャロットラペを作ったことを記事にしましたが、まだまだたくさんあるので今回はコンポートを作ってみました。 きよみはビタミンCが多く、ビタミンA、Eも含み食物…

キャロットラペを作る

きよみ? 年末にご近所の方から「きよみ」ではないかというみかんを頂きました。ではないか、というのはご近所の方も品種をよく知らないというのです。ネーブルオレンジみたいだよ、というので調べたのですがおそらく「きよみ」という品種だろうというところ…

チキンレッグのコンフィ

こんばんは。本日は12月24日、クリスマス・イヴですね。今年は家で少し手の込んだ料理を作ってみようということで「チキンレッグのコンフィ」「蟹グラタン」「ブラータとベビーリーフのバジルソース」を作りました。 とはいえ、「蟹グラタン」に関してはマ・…

STAUBの鍋で無水肉じゃが

10月に入り、朝晩がめっきり涼しくなりました。だんだんと秋も深まり、虫の声もよく聞こえてきます。気温が下がってくると温かいものが食べたくなりますね。寄せ鍋や水炊きなどのお鍋、おでん、煮物など色々あります。さて今回はSTAUB(ストウブ)の鍋を使って…

贅沢な一品! ラム酒香る栗の渋皮煮

この季節、栗を使った和菓子や洋菓子がそこかしこに登場しますね。栗きんとん、栗蒸し羊羹、マロングラッセ、栗の渋皮煮を使ったパウンドケーキやマフィン、モンブラン。栗味のチョコレート、プリンなどたくさんあります。そしてそれらを店頭で見かけると、…

干しきのこの炊き込みごはん

またしても干し〇〇シリーズです。8月中旬に作った干ししめじをそろそろ消費しなければいけないなと思い、炊き込みごはんにしようと考えました。この干ししめじは猛暑日2日間に渡り干しただけあり、カラッカラに乾燥できたものです。ちょうどまいたけを1株買…

卵黄の昆布醬油漬け

先週、何の手違いか冷蔵庫に卵が2パック半ありました。さずがに賞味期限内に食べきれないだろうと思い、以前からやってみたかった冷凍卵にしてみました。ただ殻付きのままパックごと冷凍庫に丸一日入れておくだけです。食べる時は殻を割ってから自然解凍しま…

挑戦! 本格スパイスカレー -レシピ編-

今回は「挑戦! 本格スパイスカレー -レシピ編-」ということで早速ですが昨晩作ったスパイスカレーの作り方を紹介したいと思います。 スパイスの香りが豊かでお肉も柔らか 【贅沢ビーフのスパイスカレー】 ■材料■ ★4皿分 ・牛肉(ブロック/ロース・モモ・バ…

牛肉と干しまいたけとブロッコリーのオイスターソース炒め

本日も干し○○シリーズです。8月中旬に干しまいたけを作ったのですが、それを食べ切ってしまおうということで、夕飯に「牛肉と干しまいたけとブロッコリーのオイスターソース炒め」を作ることにしました。 まず干しまいたけですが、1株分を1日半干しました。…

トマトと干しゴーヤとブラックオリーブのマリネ

先週末干しゴーヤを作りました。2mmほどの厚さの輪切りにしたので1日でカラカラに乾燥しました。見事に水分が抜け、パリパリのチップスになりました。食べてみると苦みがしっかりめに残っていました。 Before After 本当は5㎜ぐらいの厚さで、わたを取らずに…

パリパリ!ゴーヤチップス

やっと梅雨が明けたと思ったら、すぐさま30℃を一気に超える暑さとなっています。新型コロナウイルスも猛威をふるい続け、外出時や勤務中などマスク着用をしていることもあり熱中症には十分注意が必要です。また手洗い、消毒、換気、3密を避ける、不要不急の…

茄子とピーマンがあると

茄子もピーマンも通年野菜です。どこのスーパーや八百屋にもいつでも店頭に並んでいますが、みなさんもご存じの通りどちらも夏が旬の野菜です。まさに今です。 茄子とピーマンがあるとよく作る料理があります。それは「茄子とピーマンのみそがらめ」です。母…

人参しりしり

しりしりって何のこと? 「しりしり」とは沖縄の方言で「千切り」を意味します。今や常備菜でもおなじみの人参しりしりは沖縄の郷土料理です。 人参しりしりは人参と卵を使用するのが一般的ですが、私は卵は使わずシーチキンを使います。とても簡単で手軽に…

甘辛とり皮唐揚げ

カリカリの食感がやみつきになります 先週の日曜日に甘辛とり皮唐揚げを作りました。とり皮をしっかりめに揚げると皮がカリカリッとスナック菓子のようになり、とても食感がよくおいしいです。おつまみにもおかずにもぴったりです。 ■材料■ ・とり皮 200g ・…