India Spice & Masala Company のナチュラル カレーパウダー

左からカレーパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー、クミンシード

　昨年からスパイスカレーを作るようになったのですが、インターネットでスパイスについて調べることも多くなりました。その時に目にしたのが「India Spice & Masala Company」のスパイス。パッケージがポップでおしゃれなのも気になりました。

「India Spice & Masala Company」はシャンカール・ノグチ氏がプロデュースするスパイスシリーズです。シャンカール・ノグチ氏とは？ と思った方もおられると思いますが、インドアメリカン貿易商会の三代目としてインド食品の輸入等を手掛けています。このシリーズはインド国内の市場を回り、厳選したスパイスのみ使用しているとのことで、どんなスパイスなのかと興味を抱き、購入に至りました。私は写真にもあるように5種類購入しました。他にはタンドリーチキン用のスパイスもあります。

　タイトルにもありますが、ナチュラル カレーパウダーについてとレシピをひとつ紹介したいと思います。

　原材料を見てみると以下の通りとなっています。

　原材料：コリアンダー、ターメリック、シナモン、オニオン、カルダモン、黒胡椒、白胡椒、クローブ、ポピーシード、ジンジャーパウダー、アジョワンシード、クミンシード、チリー、キャラウェー、他香辛料

　これだけのスパイスを調合しているので香りが複雑で、奥深さを感じさせます。聞いたことのないスパイスも入っているせいか、調理後の風味や味わいがどのようなものなのか大変興味をそそられます。

内容量：50g

　最後にこのナチュラル カレーパウダーを使ったレシピをひとつ紹介します。「手羽中のカレー唐揚げ」です。

■材料■　5人分

・手羽中　20本

・ India Spice & Masala Companyのナチュラル カレーパウダー　小さじ1

・塩　小さじ1

・片栗粉　大さじ2～3

《追いカレーパウダー》

・India Spice & Masala Companyのナチュラル カレーパウダー　小さじ1/2

・塩　適量

■作り方■

1. 手羽中に India Spice & Masala Companyのナチュラル カレーパウダーと塩をもみ込んで、5～10分置く。
2. 手羽中に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。気泡が少なくなるまでしっかり揚げる。
3. 油を切ってから《追いカレーパウダー》をまぶして完成。

追いカレーパウダーがやみつきに

　下味を付けてありますが、追いカレーパウダーを振りかけることにより、カレーの風味が格段に上がり、おいしさがレベルアップします。 India Spice & Masala Companyのナチュラル カレーパウダーは辛味が強い方かなと思います。しかしその辛さが後引く感じとなり、ついついもう一本と手が伸びてしまいます。食べ過ぎ要注意です。